I Veroni “I Dòmi” 2015 Chianti Rùfina DOCG biologico: la degustazione

I Veroni, cantina guidata da Lorenzo Mariani, con i loro 70 ettari di proprietà, sono l’azienda che dà il benvenuto al territorio del Chianti Rùfina, quello che guarda verso l’Arno, zona più calda e con altitudini collinari. 21 ettari in tutto sono destinati a vigneto. Da quest’anno vengono evidenziati in etichetta i cru, ovvero i singoli vigneti dove nascono i sui vini più importanti. I Dòmi 2015 – ad esempio – nasce dalla vigna situata alle spalle della sede aziendale, esposta a sud-ovest, da sempre – 1957 – destinata alla produzione del Chianti Rùfina. Il nome che l’accompagna è quello con cui vengono chiamate in zona le cupole di copertura dei piccoli pozzi che costellano la proprietà. Il blend vede il Sangiovese al 90 % affiancato da Canaiolo Nero e Colorino. Alla fermentazione con vinacce per circa 15 giorni in vasche di acciaio termo condizionate segue la maturazione per 12/14 mesi in botti di rovere di Slavonia e un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Al naso, il profumo è persistente, molto fine con sentori di piccoli frutti di bosco e frutta rossa matura. Il vino si presenta sapido , giustamente tannico, equilibrato, armonico e gustoso dove tornano le note fruttate e dal finale speziato.

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